辐照食品能吃吗？

日本福岛核事故发生后，为了防止核辐射的食品给人民带来伤害，美国很快就禁止了日本福岛、静冈、千叶、宫城、埼玉等共计14个县出口的食品，包括福岛生产的大米、香菇、牛奶、牛肉等在内的农业、林业、渔业和食品业等各个行业的100种食品。这其中被禁止进口的食物中尤以事故发生地福岛县生产的产品居多，一共有35种。

不仅是美国，当时一共有55个国家都宣布了相应的进口限制措施，以保护自己国民的安全，包括我国也有相应的措施。随着核事故逐渐远去，这些国家中也有一部分逐渐放开了对这些地区食品的限制。当地时间2021年9月21日，美国也宣布解除对这些地区的食品的限制。

辐射食物到底有没有危害呢？

实际上，我们在日常生活中都有可能吃到接受过辐射的食物，甚至是核辐射的食物，我们称之为辐照食品。通过恰当的核辐射（比较常用的是钴的同位素Co-60和铯-137），可以扰乱生物的新陈代谢速度，让大蒜、豆芽、鸡爪、果脯等食品有更长的保质期，有些食物在接受核辐射后，甚至还会在确保安全的情况下变得更香。

1、特殊食品：病人食用的无菌食品。

2、脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。

3、延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。

4、冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。

5、保健品：减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。

早在二战末期，科学家在研发核武器的时候，就发现放射性元素的γ射线具有杀虫、灭菌等功效。到了20世纪50年代，食品的辐射加工技术就已经问世了。除了上面提到的几种之外，还有利用γ射线或X射线等方式消灭食品中寄生虫和细菌的手段。所以，我们也不能一棒子打死，认为所有遭受过核辐射的食物都有危险。

据2011年的统计，全球已有70个国家和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理，其中1986 年以后辐照食品被批准的总数达到392 种。1983年FAO/WHO 的食品法典委员会(CAC)正式颁发了《辐照食品通用法规》，从法律上消除了辐照食品国际贸易上的障碍。

虽然核辐射已经在食品加工方面得到了应用，但是在加工过程中也要严格遵守国际标准和使用剂量的要求。

而且，辐照食品加工时采用的是封闭放射源，放射性物质被放在两层密封不锈钢外壳内，所以食品是不会有放射性沾染的；而遭遇到核辐射的食品则处于完全暴露的环境下，放射性物质可能会通过空气、水或者粉尘等介质附着在食品表面，从而导致食品具有放射性。

所以，辐照食品和遭受核辐射的食品完全是两个不同的概念。合格的辐照食品对人体没什么伤害，但是遭遇核辐射的食品会变成什么样就不好说了。虽然今天的福岛等地在空气等方面已经不再具有当初的放射性、基本回归正常了，但对于这些地区出产的食品，我们不知道会发生什么，所以能不吃还是要尽量别吃。